美食菜谱： 酸辣鸭舌

私家菜 健脾开胃食谱

酸辣味

炒

鸭舌300克

萝卜30克,泡椒25克,香菇（鲜）50克

姜12克,葱白25克,生抽10克,盐3克,醋4克,淀粉(玉米)10克,料酒8克,植物油80克

　　1. 萝卜放盐水内泡酸与泡椒剁细；
　　2. 葱白段切末，姜切末；
　　3. 鲜鸭舌除尽软骨，洗净，入沸沙锅氽出备水后捞出，刮尽粗皮入盆，加盐、姜末、葱末、鸡清汤，入笼蒸熟取出；
　　4. 水发冬菇切块，入沸水锅氽一下捞出；
　　5. 碗内加入生抽、盐、醋、蒸鸭舌原汤、湿淀粉兑成味汁待用；
　　6. 炒锅置火上，加植物油烧至六成热，放入姜末、剁细的泡红辣椒和泡酸萝卜炒香，加入水发香菇块略炒，加入鸭舌、料酒炒入味，烹入味汁推匀，加入葱白段末起锅装盘。

　　萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。