美食菜谱： 旱蒸酸菜鸭

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此菜汤清味鲜，微酸不腥，清热开胃。

酸咸味

清蒸

酸白菜400克,鸭1000克

姜30克,胡椒15克,味精1克,盐2克,大葱5克

　　1.鸭宰杀处理洗净，擦干水分，斩为四块，放入容器内。酸菜切粗丝盖在鸭子上。
　　2.生姜洗净，用刀拍开，同胡椒、盐一起放在酸菜上，喜汤多者，容器内加少许水，上笼蒸2小时(用压力锅或气锅时间可短些)，至鸭子软烂，起锅后加味精，撒上葱花即。

　　若喜食酸者可多放酸菜。

　　酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。