美食菜谱： 桃仁牛排

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色泽金黄，外酥内嫩，香浓味美，是佐酒佳肴。

炸烧味

碎屑料炸

牛里脊肉250克

核桃250克

鸡蛋黄100克,花生油30克,小麦面粉10克,盐2克,味精1克,料酒3克,胡椒粉1克

　　1.将核桃仁放入开水中泡后捞出，剥去皮衣，洗净，沥去水分，剁成细末。
　　2.将牛里脊肉冲洗干净，切成3块，用刀背砸成饼状。
　　3.先在牛里脊肉上洒上料酒，再在上面撒上胡椒粉、味精、精盐，用手拍几下，然后分别蘸上面粉、鸡蛋黄、核桃仁细末拍牢待用。
　　4.取锅上火，放入花生油烧热，逐块下入牛排，炸至呈金黄色时，用漏勺捞出，切成长条块，码入盘中即成。

　　因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。

　　核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
　　核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。