美食菜谱： 梅子蒸鲈鱼

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咸鲜味

粉蒸

鲈鱼600克

梅子20克,辣椒(红,尖)20克

豆豉15克,冰糖20克,大蒜（白皮）10克,香油2克,香菜5克,植物油20克

　　1.鱼去鳞及内脏，清洗干净，抹干水分，抹少许胡椒粉，放入蒸碟内。
　　2.搓烂酸梅，加入豆豉、蒜茸、红椒粒、片糖碎和麻油拌匀。
　　3.烧热20克油，慢火爆香磨豉酸梅酱，盛起，待凉。
　　4.在鱼身涂上粟粉，再将已爆香的酸梅酱涂鱼身两面，隔水蒸12分钟至鱼熟，撒上香菜趁热享用。

　　小米又称粟米。

　　鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。