美食菜谱： 玉竹豆腐墩

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咸鲜味

烧

豆腐(北)500克

淀粉(玉米)25克,香菇（鲜）40克,竹笋40克,荸荠40克,芹菜30克,枣（干）20克,玉竹15克

植物油20克,蚝油5克,盐4克,白砂糖2克,胡椒粉2克

　　1. 将豆腐切方块，加入淀粉拌匀，下入六成热油锅内炸至金黄色，捞出控水，晾凉后在中间挖洞装盘备用；
　　2. 将玉竹放入锅内，加水煮10分钟，滗出汤汁留用；
　　3. 香菇、竹笋洗净均切丁；
　　4. 荸荠去皮冼净切丁；
　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
　　6. 芹菜洗净切成末；
　　7. 炒锅注油烧热，下入香菇丁、竹笋丁、荸荠丁炒熟，加入芹菜末、精盐炒匀成馅料，逐个放入豆腐洞内，再放入大枣点缀；
　　8. 锅内添入玉竹汤汁，加入蚝油、白糖、胡椒粉烧开，用湿淀粉勾芡，浇在豆腐墩上即可。