美食菜谱： 冬虫草炖白鸽

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原本味

炖

雏鸽400克

冬虫夏草25克,银耳(干)20克,莲子20克,山药(干)10克,桂圆肉20克

姜5克

　　1. 选买肥大乳鸽，可请卖者代为剥之，如自己剥宰，可用扼喉之法使其窒息，也有以酒灌之；
　　2. 把乳鸽放入热水中稍浸，取出轻力除毛以免连鸽皮一齐扯去)，除内脏，洗净并放在沸水中煮片刻，隔去水分；
　　3. 莲子用温水浸软，除去外皮；
　　4. 雪耳(银耳)浸透洗净，取炖盅，先放入莲子、乳鸽，上铺生姜，再放入冬虫草、淮山（山药），元肉（桂圆），最后放入雪耳，注入八成满沸水，上盖，放沸水锅中隔水炖约三小时左右，原盅端出，调味供用。

　　山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。