美食菜谱： 熏猪肉

私家菜

香、软、醇厚，有一股烟香滋味。

咸味

熏

猪肉(肥瘦)5000克

盐500克,大葱20克,大蒜（白皮）30克,姜15克,桂皮10克,丁香5克,花椒10克,八角7克,陈皮5克,砂仁5克,肉豆蔻5克,茴香籽[小茴香籽]4克

　　1.切块、泡洗：把猪肉皮上的毛刮干净，开成10块，放在冷水里泡洗干净。
　　 2.炖烂：下入开水锅里，待锅开后撇去浮沫，把全药料装在小布袋里和食盐、葱、姜、蒜一并下在锅里，盖好锅盖，移在小火眼上把肉炖烂，制酱肉。
　　3.熏制：再放在熏笼里，用柏木末净肉熏成金黄色即成。

　　因熏要熏制，备锯末适量免费