美食菜谱： 定胜糕

美味糕点

糕色呈玫瑰红，形态悦目，松仁香润，系苏州人庆贺乔迁、寿辰的礼品。

(制200块) 粗糯米粉3公斤 粗粳米粉2公斤 绵白糖2.5公斤 干豆沙1.75公斤 糖板油丁1.5公斤 玫瑰酱500克 松子仁150克 红曲米粉25克。

　　1.将粗糯米粉、粗粳米粉一起放入木桶内拌匀，中间扒窝，加入绵白糖、红曲米粉再搅拌均匀，静置8小时。过筛后拌入玫瑰酱。
　　2.在糕模(有线板、梅花、桃子等形状、上宽下窄的凹模，底开一个小孔，以透蒸汽)内垫入一块小竹板，先向糕模里撒一层糕粉，放入干豆沙、糖板油丁，再铺满糕粉，刮平，撒上松子仁。
　　3.在蒸锅里放入半锅清水，烧沸后将焖桶放上，再把糕模改到焖桶止，蒸至热气透足，成熟后从糕模里将糕倒出即成。