美食菜谱： 花果茶土司

美味糕点

1.酵母粉 16公克 细砂糖 100公克 蛋 65公克 水 415公克 盐 15公克 2.高筋麵粉 810公克 奶粉 25公克 3.奶油 95公克 4.花果茶粒(湿) 160公克

　　準备工作─将80公克花果茶浸泡於40公克香橙酒与40公克热水中，使其软化湿润即可
　　1.将材料1拌匀至溶化备用。
　　2.材料2过筛后加入作法1拌匀成糰，加入奶油再继续揉至成為光滑光亮的麵糰。
　　3.以保鲜膜盖好，在27℃的环境下静置做基础发酵1小时。
　　4.将麵糰取出散气，再次滚圆后静置鬆弛10分鐘，再用桿麵棍桿成椭圆形麵皮，将浸泡於香橙酒中的花果茶取出沥乾，均匀洒上在麵皮上，由一端捲起，收口处麵糰必须捏紧。
　　5.将麵糰放入模型中，表面刷一层蛋汁，放入烤箱或其他密闭容器中做最后发酵。
　　6.当麵糰膨胀至顶端与模型齐平时，即可放入预热至180℃的烤箱中，烤约30分鐘即可。
　　份量500公克3条。