美食菜谱： 四喜蒸饺
菜系
精品主食
主料
酱油25克,猪油30克,盐10克,菠菜250克, 木耳150克,葱末,花椒面,味精,香油,红色素适量。 面粉50O克,猪肉250克,水发海参100克,大虾100克,鸡蛋250克
做法
1.猪肉剁成馅，海参、虾切成小碎块，加酱油、盐、猪油拌匀，再加高汤捣稀，加葱姜末、花椒面、味精、香油拌匀。
2.把鸡蛋的蛋黄、蛋清分别放置，勺内放油，将蛋黄炒熟；再把蛋清加少许红色素炒熟；木耳切碎，菠菜略烫切末，待用。
3.将面粉置于案板上，加沸水250克，边倒水边搅拌，和成烫面团，摊开晾凉，揉成面团。
4.将面团搓成长条，约50克下成4个面剂，再擀成皮。
5.用两手拇指和食指把饺子皮捏成四角形(四角空腔)，在空腔内分别装上蛋清、蛋黄、木耳末、菠菜末四样颜色的焰。
6.蒸锅冒气后，把饺子摆在屉内，旺火蒸12分钟即熟。
2.把鸡蛋的蛋黄、蛋清分别放置，勺内放油，将蛋黄炒熟；再把蛋清加少许红色素炒熟；木耳切碎，菠菜略烫切末，待用。
3.将面粉置于案板上，加沸水250克，边倒水边搅拌，和成烫面团，摊开晾凉，揉成面团。
4.将面团搓成长条，约50克下成4个面剂，再擀成皮。
5.用两手拇指和食指把饺子皮捏成四角形(四角空腔)，在空腔内分别装上蛋清、蛋黄、木耳末、菠菜末四样颜色的焰。
6.蒸锅冒气后，把饺子摆在屉内，旺火蒸12分钟即熟。