美食菜谱： 全聚德鸭丁包

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此包肉质鲜嫩，香味浓郁。

原本味

包裹蒸

小麦面粉600克,鸭肉250克

口蘑120克,冬笋120克

大葱35克,姜15克,味精2克,白砂糖6克,酱油10克,料酒10克,胡椒粉2克,碱1克,蚝油10克,香油25克,盐3克,酵母15克

　　1.将葱、姜洗净，均切成末备用；将鸭肉、冬笋、水发口蘑分别洗净，沥干，均切成丁，备用。
　　2.将鸭肉、冬笋、水发口蘑放入盆内，加入料酒、酱油、味精、精盐、胡椒粉、麻油、蚝油、糖、葱末、姜末，搅拌均匀，即成馅料。
　　3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，收边捏紧，捏成18个左右的褶，即成包子生坯。
　　4.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

　　配料中的口蘑是已经水发好的；麻油即为香油。