美食菜谱： 蚝油牛肉炒米粉

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咸鲜味

生炒

籼米粉（排米粉）250克,牛里脊肉225克

四季豆30克,竹笋100克,胡萝卜38克,香菇（鲜）20克

大葱10克,姜5克,白砂糖50克,胡椒粉5克,酱油45克,鸡粉10克,蚝油15克,淀粉(豌豆)5克,常用水10克,鸡蛋清7克,色拉油10克

　　1.米粉先用温水泡软，再用剪刀剪短些备用。
　　2.牛里脊肉切丝，拌入腌料（淀粉5克、水10毫升、鸡蛋清7克、色拉油10克、酱油5克）腌至入味后，过油备用。
　　3.四季豆洗净切段、竹笋去硬壳洗净切丝，氽烫备用；葱切段，姜切丝；香菇去蒂洗净切丝。。
　　4.炒香葱段、姜丝、香菇丝、胡萝卜丝、四季豆段、笋丝，加入调味料（高汤1200毫升、白糖45克、胡椒粉5克、酱油45克、鸡粉10克、蚝油15克）煮滚后，再加入泡软的米粉。
　　5.待汤汁收干，入味，即可起锅食用。