美食菜谱： 盖浇饭

精品主食 青少年食谱 营养不良食谱

此饭色泽悦目，汁醇饭软。

原本味

其他

稻米400克

冬笋60克,猪肉(肥瘦)100克,小白菜150克

大葱10克,盐5克,味精2克,酱油4克,淀粉(豌豆)5克,花生油50克

　　1.将猪肉洗净，沥水，切成片；小白菜洗净，沥干水分，切成段；冬笋去壳煮熟切成片；葱洗净切成段，备用。
　　2.将大米淘洗干净，做成米饭，备用。
　　3.将炒锅倒入花生油，用中火烧至五成热时，放入葱段炒几下，放入猪肉片，翻炒，放入熟冬笋、青菜段、酱油、精盐、味精，翻炒几下，倒入适量肉汤，烧沸，用少许淀粉勾芡，做成浇汁。
　　4.米饭分装到碗里，浇上汁，即可食用。

　　稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
　　清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”