美食菜谱： 玉兰茄子

家常菜谱

茄子软嫩，鲜香可口。

茄子

猪肉馅

盐,酱油,鸡精,料酒,鸡蛋,胡椒粉,葱,姜,蒜瓣,香油,鸡汤,食用油

　　1、将茄子洗净（蒂不要切掉），横着切成四片，蒂要连着切，放到蒸锅中蒸5分钟取出晾凉，葱、姜切成片；
　　2、取一器皿放入肉馅、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、鸡蛋、香油搅拌均匀成粘稠状，然后将调好的馅抹在每两片茄子中间，要抹均匀，共抹三层；
　　3、坐锅点火放入油，油温四成热时倒入葱、姜、蒜瓣炒出香味时放入鸡汤、酱油、鸡精、少许盐、酿好的茄子，开锅后改小火焅10分钟待茄子烧透，汁浓时淋入香油装入盘中即可食用。
　　提示：选用灯泡茄子不要太大，半尺左右即可；馅调的不要太稀，否则不好酿。