美食菜谱： 花式辣子鸡丁

家常菜谱

1,鸡肉一斤,切丁。2,大葱白三两,切“马耳朵”状。3,干红辣椒约二十个（可依个人喜好增减）,切段。4,花椒两匙。5,白糖一大匙。6,醋两大匙。7,料酒两大匙。8,盐,味精适量。

　　1、在鸡丁中放入料酒、盐，抓匀码味。锅中放油烧至七成热，倒入鸡丁爆炒。
　　2、炒至亮油后，将鸡丁盛起留下油。下干辣椒段和花椒炒出香味。
　　3、倒入鸡丁、味精、白糖、醋，翻炒两分钟。
　　4、加两汤匙水，继续翻炒，炒至汤汁即将干。
　　5、将鸡丁推至锅的周围，再把葱白倒入锅中心的油中，加一点点盐略炒。
　　6、然后炒匀，再炒至汤汁收干后起锅装盘即成。