美食菜谱： 桂圆乳鸽盅

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咸鲜味

隔水炖

雏鸽250克

桂圆肉50克

盐5克,味精2克,胡椒2克

　　1. 乳鸽宰杀后，去内脏，足爪残毛，氽去血水；
　　2. 桂圆肉洗净；
　　3. 把鸽子放入炖盅内，掺入清汤，放胡椒、料酒、桂圆肉，用牛皮纸封口；
　　4. 上笼蒸至鸽软时，取出吃好味即成。

　　1. 鸽肉应将血水氽尽，搓去汗皮；
　　2. 桂圆的量不能过多，加热时间要足，但不能过久。

　　1. 乳鸽富含蛋白质及多种维生素及矿物质等；
　　2. 干鲜桂圆均含多种维生素、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌等；
　　3. 具开胃益脾、养血安神、补虚长智之功效；
　　4. 久服能强魄明目，轻身不老，与乳鸽烹实及佳品。