美食菜谱： 蒜蓉茄子

家常菜谱

茄子约500克,瘦猪肉约150克,鱼肉约100克,蒜蓉2茶匙,芹菜粒1汤匙,生粉1茶匙。

1,盐,生粉各¼茶匙,水,油各1/2汤匙；2,生粉,水各¼茶匙,胡椒粉少许。上汤1/2杯,老抽2茶匙,糖,盐各¼茶匙。

　　1、茄子去皮切粗丝，泡油后沥干。
　　2、瘦肉切细丝，加入腌味料（1）腌约15分钟；鱼肉切丝，加入腌味料（2），泡油后沥干。
　　3、用1汤匙热油将肉丝炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，将已泡油茄子及鱼肉放入，再注入调味料煮滚。
　　4、生粉用2茶匙水调匀，倒入茄子内，炒至汁滚变稠，趁热上碟。