美食菜谱： 狮子头

家常菜谱

半肥瘦猪肉350克（约九两半）,马蹄75克（约2两）,榨菜25克（约六钱半）,青骨白菜（青江菜）或白菜500克（约13两半）。

生抽2汤匙,糖1/2茶匙,栗粉,**汁,酒,冻水各一茶匙,蛋白一个,胡椒粉少许。上汤450毫升,姜汁2汤匙,生抽1茶匙。

　　1、猪肉洗净，剁碎，用调味汁腌约1/2小时。
　　2、马蹄洗净，切碎粒。
　　3、榨菜洗净，切碎粒，菜洗净。
　　4、马蹄、榨菜与剁碎的猪肉同拌匀，向同一方向搅拌数次，平分为4~5等份，作成肉球。
　　5、肉球置碟内，倒入汤汁料，盖好，高火煮8分钟。
　　6、另放白菜于锅内，用高火煮5分钟。7、把肉球放于菜面，搅入栗粉水，加热煮1分钟即成。