美食菜谱： 风沙鸡

家常菜谱

皮红肉白，入口松香，口味别致。

嫩光鸡1只(约1000克)。

盐2克,沙姜粉3克,味精2克,油适量。腌渍料：洋葱30克,芹菜30克,胡萝卜30克,香叶5张,大蒜头10粒,老姜10克,盐20克,味精15克,白酒15克,麦芽糖20克,水1000克。

　　1．洋葱、胡萝卜去皮切块；大蒜头、姜拍松；芹菜洗净；然后将它们放进小桶内加清水1000克，烧开后用小火煮30分钟，再加入腌渍料的其余调料，烧开后冷却即为腌渍料。
　　2．盐用小火炒至干香，离火放入沙姜粉、味精，拌匀成蘸料。
　　3．鸡洗净、沥干水分，用腌渍料浸渍1 2小时(天冷需更长时间，夏天应放在冰箱冷藏室里)。然后放开水中烫一下，取出，刷上薄薄一层糖浆，吊风口处，待皮稍吹干，放烤箱中烤熟，取出。
　　4．油锅烧热，将烤熟的鸡放在油中炸香后改刀装盘，跟上蘸料。