美食菜谱： 烤鱼

鲁菜

鲜嫩，味醇。

咸鲜味

暗炉烤

鲤鱼800克,猪肉(肥瘦)100克

植物油80克,酱油35克,大葱10克,姜5克,味精1克,料酒10克

　　1.将鱼洗净，控净水分，肥瘦肉洗净切片。
　　2.勺内放油烧热，将鱼提着尾放油中炸至呈金黄色，取出放烤盘中，把肉片、葱段、姜块、酱油、味精、料酒浇撒在鱼身上，倒上鲜汤入炉烤制20分钟左右，取出放在鱼盘中，上桌时，浇在烤鱼原汁即可。

　　因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。

　　鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。