美食菜谱： 瓤蜜浸枇杷

鲁菜 甜品/点心

甜味

瓤

枇杷250克

猪肉(肥)100克,冬瓜100克,白芝麻50克

白砂糖150克,淀粉(玉米)50克,花生油30克

　　1. 将白芝麻炒香，研碎；
　　2. 冬瓜放糖内腌渍片刻后切小丁，加入淀粉一起搓匀成为水晶馅；
　　3. 将枇杷去净皮，用刀在上面切平，去核；
　　4. 将水晶馅瓤入枇杷肚里，用干淀粉封口；
　　5. 起锅下白猪油，将枇杷略炸一下，捞起；
　　6. 用清水600克，将白糖煮成糖水，用炖钵盛起；
　　7. 将枇杷投入糖水内，用木炭炉，文火煲之；
　　8. 将肥肉整块放在枇杷上面加盖，约30分钟把枇杷捞起落碗，将原汁加入湿淀粉，打薄芡淋落即成，肥肉不用。

　　枇杷：元代贾铭《饮食须知》提到“小麦勿同粟米、枇杷食”。