美食菜谱： 豆腐虾汤

家常菜谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 祛痰食谱 通乳食谱 骨质疏松食谱

咸鲜味

烧

豆腐(北)300克

蟹肉50克,干贝50克,虾仁50克,草菇50克,白菌50克,红萝卜50克,鸡蛋清30克

芡粉15克,白酒5克,胡椒粉2克,香油2克,盐10克,白砂糖2克

　　1. 布包豆腐切骰仔形，用滚水浸热；
　　2. 白菌、菜远分别切指甲片大小；
　　3. 红萝卜切粒；
　　4. 鲜草菇去蒂切片；
　　5. 白菌、菜远、红萝卜、草菇分别氽水；
　　6. 带子、虾仁分别用四分之一的调味料拌腌，飞水；
　　7. 蟹肉拣出蟹壳，用热水浸热；
　　8. 白菌、鲜草菇、红萝卜、菜远用剩下的调味料加一茶匙盐煨至入味；
　　9. 烧热镬，落油半汤匙，沾酒，加入豆腐、海鲜和菇、菜类，倒入清水（或汤）煲滚；
　　10. 用湿生粉埋芡，最后将搅匀的蛋白加入拌匀，落少许胡椒粉、麻油，盛于煲中即成。

　　蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
　　虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
　　红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。