美食菜谱： 宽粉炖鲤鱼

家常菜谱 水肿食谱 清热解毒食谱 通乳食谱

咸鲜味

炖

鲤鱼350克,粉条250克

油菜心50克,小麦面粉100克

味精10克,料酒40克,酱油10克,豆瓣酱20克,盐20克,大葱10克,姜5克,花椒2克,八角1克,植物油50克

　　1. 将鲤鱼去鳞、鳃、内脏和脊骨，洗净后切成厚片；
　　2. 将鱼片蘸上面粉，投入烧至七成热的油锅内炸至金黄色，捞出；
　　3. 葱切段、姜切片备用；
　　4. 宽粉条用沸水泡10分钟左右，捞出投凉；
　　5. 将炒锅置于旺火上，放入植物油（20克）烧热，用豆瓣酱、葱段、姜片、花椒、大料和酱油爆锅，加入高汤（750克）、炸好的鱼片、精盐、料酒，烧沸；
　　6. 用小火炖20分钟左右，放入宽粉条、青菜心（油菜心），炖至熟透，撒入味精即可。

　　鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。