美食菜谱： 银芽鹿肉丝

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咸鲜味

炒

鹿肉250克,绿豆芽100克

泡椒20克,鸡蛋50克

料酒8克,味精5克,胡椒粉5克,姜10克,淀粉(玉米)22克,猪油（炼制）50克,香油5克

　　1. 淀粉（12克）放碗内加水调出湿淀粉（25克）备用；
　　2. 将鹿肉切成细丝，用盐、料酒、胡椒粉调匀，用蛋清、干淀粉调成糊状；
　　3. 将绿豆芽掐去两头洗净；
　　4. 姜、泡椒切细丝待用；
　　5. 将炒锅内油烧至五成热，将鹿肉丝放入，用筷子拨散，捞出沥油；
　　6. 锅内放豆芽、姜丝、泡辣椒丝炒匀，加汤50克、味精、盐、鹿肉，炒匀后勾入水淀粉，收浓汁，淋入香油上碟即成。

　　备熟猪油150克，实耗50克。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。