美食菜谱： 鹬蚌相争

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鲍鱼肉嫩味美，咬开鲍鱼，鲜汁外溢，形意相合，相央成趣，在美味的品尝中欣赏，鹬蚌相争的故事。

咸鲜味

其他

鲍鱼300克,鸡胸脯肉100克,珍珠100克

鸡蛋75克

小麦面粉20克,淀粉(豌豆)10克,植物油20克,盐3克,味精2克,香油5克,大葱5克,姜5克,料酒10克

　　1.活鲍鱼肉搓洗干净，沾干水分，片成薄夹刀片。
　　 2.鸡脯（山鸡脯肉）片小薄片，加料酒、味精、姜葱末、香油拌匀，腌30分钟，然后分别放入10个鲍鱼夹刀片中。
　　 3.鸡蛋加面粉调匀成糊，将鲍鱼盒蘸鸡蛋糊放温油中两面煎熟成金黄色。
　　 4.大蚌壳蒸热，每个壳内放一个煎好的鲍鱼盒，盒上放两粒食用珍珠，再烧一咸鲜肉汁，合上壳摆在大圆盘一周。
　　 5.盘中央放一级供观赏用的鹬蚌相争画面。

　　鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
　　免费