美食菜谱： 麻辣牛粒青豆

家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱

麻辣味

炒

牛肉(肥瘦)150克,青豆500克

豆瓣酱20克,料酒20克,盐5克,生抽15克,姜12克,葱白15克,味精2克,花椒10克,辣椒油20克,五香粉5克,植物油50克

　　1. 嫩青豆洗净，沥干水分；
　　2. 鲜牛肉洗净，去筋边，切成青豆大小的粒；
　　3. 豆瓣酱剁成蓉；
　　4. 姜洗净，切末；
　　5. 葱白洗净，切段；
　　6. 锅置火上，放植物油烧至五成热，下豆瓣酱蓉、鲜牛肉粒煸炒出香味，加姜末、葱白段、盐炒匀，下生抽酱油、高汤、嫩青豆、料酒、五香粉烧开，改用小火烧，收干汤汁时淋花椒油和红油，放味精，炒匀入盘即成。