美食菜谱： 麻辣砂锅豆腐

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麻辣味

砂锅

豆腐(北)500克

油菜心50克,蘑菇(鲜蘑)50克,虾仁50克

植物油30克,料酒8克,盐8克,醋5克,花椒20克,味精3克,大葱10克,辣椒(红,尖,干)25克

　　1. 嫩豆腐切3厘米见方的大块，用开水焯一下捞出，控净水；
　　2. 油菜心根部用刀割十字口，洗净；
　　3. 鲜蘑菇撕成长条片；
　　4. 干辣椒切成小段；
　　5. 炒锅放植物油30克，烧热后加入葱段、花椒、干辣椒段，炸出麻辣味，将油倒入碗内待用；
　　6. 将浓汤倒入沙锅，放入豆腐块、鲜蘑菇条、料酒、盐，用武火烧开，文火烧炖10分钟，再加入油菜心、小虾仁，烧开撇浮沫，最后加醋、味精和炸好的麻辣油即可。

　　虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。