美食菜谱： 口蘑鹌鹑蛋

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咸鲜味

烧

口蘑150克,鹌鹑蛋15克,油菜心50克

料酒15克,盐2克,味精2克,淀粉(玉米)10克

　　1.　口蘑洗净，对半切开；
　　2.　青菜心洗净，对半切开；
　　3.　锅中放冷水，鹌鹑蛋，用小火煮熟，将鹌鹑蛋放入冷水中浸凉，去壳备用；
　　4.　另起锅放油烧热，放入鹌鹑蛋炸至金黄捞出；
　　5.　倒去余油，加高汤、口蘑烧开，烹入料酒、盐烧5分钟；
　　6.　放入青菜心、味精、用水淀粉勾薄芡，翻匀即可。

　　口蘑适合多种烹饪方法，搭配素菜能使菜品出荤感，搭配荤菜能使菜品出素味，配合宜于入的鹌鹑蛋，再加上几青菜心同烧，不仅菜品美观，对肝炎和软骨病还能起至防治的功效。