美食菜谱： 油煎毛豆腐

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鲜醇、香辣，爽口，故此菜又名“虎皮毛豆腐”。

香辣

红烧

豆腐(北)250克

花生油60克,酱油15克,白砂糖10克,辣椒酱10克,盐1克,味精1克,大葱5克,姜2克

　　1. 将每块毛豆腐分别切成3至4块；
　　2. 锅架火上，放油烧至五六成热，将切好的毛豆腐平放锅内（不可相叠）；
　　3. 煎至两面黄色，表皮起皱时，加入葱末、姜末、酱油、盐、糖和少许鲜汤；
　　4. 烧开后再烧4至5分钟，加入味精，即可盛入盘内，食时蘸辣椒酱。

　　此菜选用的豆腐是毛豆腐，“毛豆腐”即是黄山市一带的传统名菜,它是通过以人工发酵法,使豆腐表面生长出一层白色茸毛。免费