美食菜谱： 素干烹肉片

家常菜谱 健脾开胃食谱

咸鲜味

烹

水面筋300克

洋葱（白皮）50克,青椒50克

酱油5克,料酒10克,白砂糖3克,味精2克,醋2克,淀粉(玉米)3克,大葱5克,姜2克,香油5克,植物油20克

　　1. 将水面筋压成1厘米厚的片，放入开水锅中煮熟，晾凉，改刀切成2.5厘米长、1.5厘米宽的块，然后放入碗内，加精盐、味精、淀粉调拌匀成肉片待用；
　　2. 将洋葱剥去老皮，洗净，切成1厘米见方的丁；
　　3. 青椒去蒂，籽，洗净也切成1厘米见方的丁；
　　4. 葱、姜切末待用；
　　5. 取一小碗，放入酱油、料酒、白糖、醋、味精和少许鲜汤，调成调味汁备用；
　　6. 坐锅点火放油，油烧至六成热时依次放入浆好的肉片，待炸至金黄色时捞出；
　　7. 炒锅留底油烧热，先用葱末、姜末煸出香味，随即加入洋葱丁、青椒丁煸炒，再放入炸好的肉片翻炒，最后倒入调好的调味汁，迅速颠翻炒匀，淋入香油，出锅装盘即可。