美食菜谱： 金陵丸子汤

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咸甜味

烧

猪肉(瘦)300克,肥膘肉100克

鸡蛋50克,虾米25克

植物油30克,酱油5克,盐4克,大葱5克,姜3克,味精2克,白砂糖2克,淀粉(玉米)3克

　　1. 将肥瘦猪肉洗净，剁成米粒状；
　　2. 葱切花，姜切末；
　　3. 小海米（虾米）搓碎，与肉一起装入碗内，磕入鸡蛋，加精盐、味精、葱花、姜末、清水少许，用筷子搅匀，做成大小相同的肉丸10个，表面涂上一层水淀粉；
　　4. 坐锅点火放油，待油烧热后逐个放入肉丸，煎至两面呈金黄色时捞出待用；
　　5. 锅内留少许植物油，烧热后倒入骨头汤，沸后轻轻地放入煎过的丸子，加白糖、姜末、酱油、精盐，烧开后改小火烧几分钟；
　　6. 最后放葱花、味精，盛入汤碗中即成。

　　肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。