美食菜谱： 黄酒煎鱼

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咸鲜味

煎

草鱼400克

料酒8克,盐4克,胡椒粉2克,鸡精2克,鸡油5克,淀粉(玉米)3克,姜3克,大蒜（白皮）3克,植物油25克

　　1. 草鱼收拾干净，从腹部剖开，分成脊背相连的两片，每片鱼上都剞上花刀，然后用精盐、料酒、鸡精、胡椒粉腌制入味；
　　2. 葱、姜、蒜均切末，待用；
　　3. 煎锅置火上，添适量油，将腌入味的鱼煎成金黄色捞出；
　　4. 另将一炒锅置火上，放入底油，将葱末、姜末、蒜末下入炒出香味，再放入奶汤和煎好的鱼，用精盐、料酒、鸡精、胡椒粉调好口味，以中火煮熟后，将鱼捞出装盘；
　　5. 锅中原汁用淀粉勾芡，再淋些鸡油，浇在鱼上即成。