美食菜谱： 腊肉绿豆汤

川菜 清热解毒食谱 防暑食谱 营养不良食谱

成菜咸鲜爽口，绿豆软而不烂，腊肉醇厚回甜，甘香爽口。

咸鲜味

煮

绿豆200克

腊肉(生)150克

盐3克,味精2克,胡椒2克

　　1. 将腊肉用火燎后，用小刀在温水内刮洗干净；
　　2. 再放入清水内清洗，切成蚕豆大小的条；
　　3. 将绿豆用清水淘净，再用沸水氽一下；
　　4. 鲜汤烧沸后，下腊肉，待香味出来后，下绿豆炖熟加入盐、味精、胡椒粉即可。

　　1. 在调味时，加入的调料应适量，应充分考虑到腊肉本身已有盐分；
　　2. 在炖绿豆时，应掌握好煮制的时间，炖软即可，过久易烂。

　　绿豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、尼克酸、磷脂等，具有清热解毒，止渴利尿的功效。