美食菜谱： 辣炒花蛤

川菜

红岛花蛤500克,麻椒,干红辣椒,姜,蒜,盐,鸡精各适量。

　　①将红岛花蛤放入装在铁器的水中，使其吐出泥沙及污物。
　　②炒锅烧热，滑油，待油温至八分热时，放入生姜片、蒜片、麻椒及辣椒，待姜蒜微黄，麻椒及辣椒出味时放入洗净的花蛤。
　　③大火爆炒，所有的蛤蜊都张开壳时即可出锅。