美食菜谱： 蒸山药桃

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汁白，桃黄，香甜。

甜味

蒸

山药400克

小麦面粉50克,红豆沙100克,梅子15克

淀粉(玉米)10克,色拉油150克,白砂糖125克,香精2克

　　1. 把山药洗净上屉蒸烂，取出剥去皮，用刀在案板上压成细泥；
　　2. 加糖、面粉揉均匀，分成12份；
　　3. 把豆沙馅包在山药里做成桃形；
　　4. 锅内倒入油，加热至八成热时，把山药摆入漏锅内，放入油里，炸至定形；
　　5. 呈金黄色取出，控净油；
　　6. 把青梅切成片摆在盘内，把炸好的山药桃摆在青梅上，上屉蒸透取出；
　　7. 锅内倒入水（1克）加白糖烧开；
　　8. 用水淀粉勾芡，点香精浇在山药桃上即成。

　　1. 本品有油炸过程，需备色拉油约750克。
　　2. 豆沙馅制作方法：将适量豆沙洗净，用清水煮熟，捣碎，过筛即可。

　　山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。