美食菜谱： 鱼香豆腐条

家常菜谱

酸辣味

烧

豆腐(南)400克,洋葱（白皮）15克,胡萝卜15克,泡椒20克

豆瓣酱15克,酱油5克,白砂糖10克,醋8克,料酒6克,花椒4克,大葱5克,姜3克,淀粉(玉米)15克,大蒜（白皮）5克,味精2克,植物油40克

　　1. 将豆腐，切成3厘米长，1厘米粗细的条；
　　2. 洋葱切末；
　　3. 胡萝卜切3厘米左右的菱形薄片；
　　4. 葱、姜、蒜、泡辣椒均切末；
　　5. 豆瓣酱捣碎；
　　6. 花椒泡出水备用；
　　7. 锅中加油烧至七八成热时将豆腐条放入油锅中炸至浅黄色捞出，沥去余油；
　　8. 另起锅，放底油烧热，放入泡辣椒，炒出红油；
　　9. 锅内再放葱、姜、蒜爆香；
　　10. 放入洋葱、胡萝卜煸炒几下，下入豆瓣炒香；
　　11. 加酱油、白糖、醋、料酒、花椒水、鲜汤，烧开后用湿淀粉勾芡；
　　12. 投入主料，迅速翻动，芡汁包裹主料后，放味精，淋明油，出锅装盘即成。