美食菜谱： 炸番茄蛋角

家常菜谱

酸甜味

炸

鸡蛋清200克,番茄150克,红豆沙100克

小麦面粉50克,淀粉(玉米)15克,白砂糖25克,猪油（炼制）80克

　　1. 将番茄用开水烫过剥皮，去籽，切成片；
　　2. 在两片番茄中间夹上热豆沙，然后用干淀粉拍匀；
　　3. 将4个蛋清连续用力要搅成泡沫状，再拌入干淀粉、面粉调成蛋糊；
　　4. 猪油下锅烧至四成热，将番茄豆沙挂上蛋糊放入油锅；
　　5. 待炸至浮出油面时，即可捞出装盘，上面撒上白糖。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
　　番茄：西红柿忌与石榴同食。