美食菜谱： 香卤淡菜

家常菜谱 卤酱菜

五香味

卤

海虹250克

酱油10克,植物油20克,白砂糖10克,料酒25克,味精3克,香油5克,大葱15克,姜15克

　　1. 将淡菜用热水洗净，放入水锅内煮至发松回软，(也可用温水浸泡数小时，使其回软膨胀)；
　　2. 取出冷却后，摘去毛及污物，清水洗净；
　　3. 炒锅洗净置旺火上，下生油烧热，投入葱段，姜片煸出香味，倒入淡菜稍炒；
　　4. 加黄油，白糖，红烧肉汁300克及适量清水，旺火烧开后，改用小火烧透入味；
　　5. 待淡菜肉酥，下味精，用旺火收汁；
　　6. 待卤汁均匀粘上原料，淋入香油，拌匀出锅，冷却后装盘，即可食用。