美食菜谱： 酱香仔鸭

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色泽棕红，酱香浓郁。

酱香味

蒸

鸭750克

姜10克,大葱10克,甜面酱20克,盐4克,酱油8克,味精2克,白砂糖5克,江米酒5克

　　1. 姜洗净切片，葱洗净切节；
　　2. 仔鸭杀后，去毛，去内脏，漂洗去血水，入盆加入甜酱、料酒、味精、江米酒、盐、白糖、姜、葱腌码12小时，待用；
　　3. 码好味的鸭入沸水锅氽去血水，再入盆，淋入制好的酱卤汁，上笼蒸约1小时，取出晾冷，改刀装盘，淋适量酱汁即可。

　　改刀既可斩成块，也可切成片；仔鸭腌码的时间要长。