美食菜谱： 香辣茄子煲

家常菜谱

咸甜味

焖

茄子(紫皮,长)300克,猪肉(肥瘦)300克

香油辣酱35克,大蒜（白皮）10克

　　1. 肉末150克，用盐、胡椒粉、料酒、酱油、姜末、淀粉略腌；
　　2. 茄子切滚刀块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干；
　　3. 肉末用油煸炒；
　　4. 捞出肉末，余油炒香辣酱；
　　5. 接着放茄子入锅炒至软，加少许盐、糖；
　　6. 砂锅里放半碗水煮开，放茄子和肉末拌匀，放一些蒜粒加盖焖3～5分钟；
　　7. 上桌加点香菜更佳。