美食菜谱： 墨西哥披萨

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微辣

烤

小麦富强粉400克,小麦面粉200克

酵母12克,鸡蛋黄20克,香肠80克,洋葱（白皮）25克,奶酪35克,辣椒(青,尖)25克,番茄200克

盐12克,白砂糖25克,橄榄油35克,番茄酱15克,百里香5克,柠檬汁50克

　　1. 将面皮放入抹油的烤盘中，移入预热210℃的烤箱中，烘烤约7分钟，至颜色呈金黄色后取出；
　　2. 将美式香肠切薄圆片；
　　3. 意式香肠切丁；
　　4. 洋葱去皮切丁，待用；
　　5. 将烤盘刷上一层薄油，放入做饼皮，并抹上莎莎酱；
　　6. 接着在饼皮上均匀撒上奶酪丝，再均匀铺上美式香肠、意式香肠、洋葱、黑西哥辣椒，最后再撒上奶酪丝；
　　7. 将饼皮移入预热200℃的烤箱中，烘烤约6分钟，至奶酪表面呈金黄色后，即可取出。

　　南意厚皮披萨面皮
　　原料:高筋面粉400克、低筋面粉200克、干酵母粉12克、温水300毫升、橄榄油35克、盐12克、白砂糖25、
　　蛋黄20克。
　　1. 将干酵母粉放入小碗中，冲入温水拌匀；
　　2. 将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中，加入酵母水微拌匀；
　　3. 再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄揉匀成面团；
　　4. 将面团取出，摔打到面团光滑后滚圆，封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟；
　　5. 待面团体积膨胀为两部大时，分割成三个小面团，再次滚成圆球状，封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟；
　　6. 将发酵好的面团擀成扁圆面皮，以手指将边缘略为压厚，中央以叉子均匀叉出洞即可。
　　莎莎酱
　　原料：番茄2颗、洋葱1/2颗、青辣椒4条、柠檬汁50毫升、番茄辣酱1大匙、意大利香料、盐、糖各适量。
　　1. 将番茄、洋葱、青椒洗净处理好；
　　2. 与柠檬汁、番茄辣酱、意大利香料、盐、糖一起放入食物调理机或果汁机中搅打均匀即可。

　　鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
　　奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。
　　番茄：西红柿忌与石榴同食。