美食菜谱： 芝心风情披萨

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甜咸味

烤

小麦富强粉400克

奶酪330克,酵母12克,鸡蛋黄20克,番茄25克,青椒15克,香肠50克,青豆15克

盐12克,白砂糖20克,橄榄油35克

　　1. 将面皮放入抹油的烤盘中，移入预热210℃的烤箱中；
　　2. 烘烤约7分钟，至颜色呈金黄色后取出；
　　3. 将番茄、青椒洗净、去蒂切丁；
　　4. 辣香肠切片；
　　5. 青豆仁洗净，备用；
　　6. 将烤盘刷上1层薄油，放入饼皮，并抹上莎莎酱（25克）；
　　7. 将饼皮均匀撒上奶酪丝（50克），再均匀铺上番茄、青椒、香肠、青豆仁，最后再撒上适量奶酪丝（30克）与奶酪粉（50克）；
　　8. 将饼皮放入预热200℃的烤箱中，烘烤约6分钟；
　　9. 至奶酪表面呈金黄色后，即可取出。

　　芝心披萨面皮制作：
　　小麦富强粉 400克
　　配料： 酵母12克、鸡蛋黄20克、奶酪200克 调料： 盐12克、白砂糖20克、橄榄油35克
　　1. 将干酵母粉放入小碗中，冲入温水拌匀；
　　2. 将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中，加入酵母微拌匀，再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄，混合揉匀
　　成面团；
　　3. 将面团取出，摔打至面团光滑后滚圆，封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟；
　　4. 待面团体积膨胀为两部大时，分割成三个小面团，再次滚成圆球状，封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟；
　　5. 将发酵面团擀成扁圆面皮，中央以叉子叉出洞圆；
　　6. 将红高达奶酪、切成正方长条状，排放在做好的面皮边缘；
　　7. 将面皮由外侧包裹住奶酪后向内卷，并压紧面皮接口处即可。
　　莎莎酱
　　原料：番茄2颗、洋葱1/2颗、青辣椒4条、柠檬汁50毫升、番茄辣酱1大匙、意大利香料、盐、糖各适量。
　　1. 将番茄、洋葱、青椒洗净处理好；
　　2. 与柠檬汁、番茄辣酱、意大利香料、盐、糖一起放入食物调理机或果汁机中搅打均匀即可。

　　奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。
　　鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
　　番茄：西红柿忌与石榴同食。