美食菜谱： 法式牛油炸鱼

法国菜谱

味微酸可口，增进食欲。

白身鱼480克,薯仔3-4个,柠檬一个半,番芫荽茸1茶匙,盐,胡椒粉各1/4茶匙,面粉2汤匙,牛油8汤匙,沙律油1汤匙。

　　（1）薯仔去皮切薄片，放冷水内浸片刻，沥干水分。
　　（2）烧热6汤匙牛油，排入薯片煎透，上盖满火煮20分钟。
　　（3）鱼切大件，洗净抹干，加盐和胡椒粉拌匀，扑上干面粉。
　　（4）烧热沙律油，排入鱼块，煎至两面金黄熟透，最后下2汤匙牛油，以增加香味。
　　（5）柠檬1个切片，半个切角。
　　（6）薯片、柠檬片围边，炸鱼上碟，加柠檬块，撒上番芫荽即成。进食时挤下柠檬汁。