美食菜谱： 一品芙蓉虾

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微辣

炸

虾仁100克,鸡蛋清400克

香菜15克

味精2克,料酒5克,大葱5克,姜5克,花生油100克,盐3克,辣酱油15克

　　1. 将虾仁洗净，用净布搌干；
　　2. 葱姜分别洗净切碎米；
　　3. 虾仁加入葱米、姜米、味精、料酒、精盐拌匀；
　　4. 将鸡蛋清放入碗内，用筷子朝一个方向抽打成糊状；
　　5. 取一大平盘，盘内抹一层花生油，将一部分蛋清糊摊上抹平成直径17厘米左右的圆形；
　　6. 放匀虾仁，再将一部分蛋糊摊上，抹成馒头状，顶部和四周均匀地粘实香菜叶；
　　7. 炒勺上火，倒入花生油，烧热后，将勺端离火口，把芙蓉虾轻轻推入；
　　8. 将勺上火，用手勺舀油轻轻不间断均匀往上浇，将芙蓉翻个儿，再稍炸一会儿；
　　9. 再翻过来，继续浇油至金黄色即透，可蘸辣酱油食用。

　　本品有油炸过程，需备花生油约1000克。

　　虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。