美食菜谱： 红烧海参炸肚

清真菜 气血双补食谱 滋阴食谱 营养不良食谱

枣红色，咸口，柔软，营养丰富。

咸鲜味

红烧

海参（水浸）100克,鱼肚50克

鸭油30克,大葱5克,姜5克,料酒20克,酱油25克,淀粉(玉米)25克,味精5克,盐2克

　　1. 将鱼肚择洗净，片成厚片；
　　2. 海参大的改刀；
　　3. 海参、鱼肚分别开水煮一下，捞出挤净水待用；
　　4. 炒勺放鸭油上火烧热，葱、姜炝勺；
　　5. 放高汤、料酒、酱油、精盐、味精、鱼肚、海参也同时下炒勺内；
　　6. 捞出葱姜片不要，用微火焖五分钟；
　　7. 用水淀粉勾芡，淋明油翻匀，出勺即成。

　　本品需高汤约150克，如果没有高汤可用清水代替。

　　海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。