美食菜谱： 菜胆芙蓉鸡

西北菜

鲜香滑嫩，色泽美观，荤素搭配合理，老少皆宜。

鸡胸脯肉,油菜心

鸡蛋,红青椒,香菇

料酒,盐,水淀粉,葱,姜,鸡精,清汤

　　1、将蛋清、鸡胸脯肉、少许油、盐、鸡精、料酒用搅拌机打成酱；
　　2、油菜心用开水加入盐焯熟，摆在盘里，红青椒、香菇、葱、姜切成菱形小片；
　　3、坐锅点火放入油，油热将打好的鸡肉酱和红青椒、香菇放入锅中滑熟盛入盘中；
　　4、锅内留余油，油热放入葱姜片炒出香味，加入料酒、清汤、少许盐、鸡精、勾薄芡倒入滑好的芙蓉鸡、青椒、香菇炒匀出锅即可。