美食菜谱： 白汁紫蹄筋

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蹄筋粘软，汁白咸香。

咸鲜味

焖

猪蹄筋250克

香菇（鲜）25克,火腿50克

猪油（炼制）75克,盐10克,味精10克,料酒15克,胡椒粉2克,小葱15克,姜10克

　　1. 将蹄筋用温热水泡软；
　　2. 再用纱布包好，放入汤锅中煮烂取出；
　　3. 放在凉水里过凉洗净，捞干水分；
　　4. 葱姜洗净分别切末；
　　5. 冬菇、火腿分别切片，待用；
　　6. 锅内注入大油煸炒葱、姜，放入高汤、蹄筋、加料酒、精盐、味精，胡椒粉烧开；
　　7. 移至微火上焖10分钟左右；
　　8. 放入冬菇、火腿片，勾二流芡汁，盛入盘中即可。

　　本品需高汤约500克。