美食菜谱： 烤羊肉串

西北菜

肉色红润，外焦香，里软嫩，咸鲜微辣，有一股孜然特殊香味。

微辣

明炉烤

羊肉(瘦)2000克

洋葱（白皮）150克

盐40克,辣椒粉30克,孜然50克

　　1. 将羊肉切成小厚片；
　　2. 元葱（洋葱）切碎；
　　3. 然后将羊肉片、元葱拌在一起，腌约半小时；
　　4. 再用铁签将羊肉片串成15 串；
　　5. 将专用铁槽加木炭烧燃，将肉串架在铁槽上面，撒上盐、辣椒粉和孜然粉，烤约5 分钟；
　　6. 再翻身撒上盐、辣椒粉和孜然粉，继续烤约5 分钟，至熟即成。

　　1. 羊肉宜选精瘦肉，或肥瘦相间者，剔净筋膜，成品始软嫩可口，带筋者必咀嚼不动；
　　2. 孜然粉是新疆特产调味香料，形如大茴香，研成粉后有一股特殊芳香味。若不使用孜然粉，则非正宗新疆羊肉串味。