美食菜谱： 温拌腰丝

西北菜 肾调养食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肾病综合征食谱

腰丝脆嫩，鲜香爽口。

椒麻味

炝

猪腰子150克,粉丝150克

木耳(干)15克,莴笋50克

盐3克,香油15克,酱油15克,醋10克,料酒10克,姜3克,大蒜（白皮）5克,胡椒粉2克,花椒1克

　　1. 将腰子撕去皮膜，用刀从中部片成两片，除净腰臊；
　　2. 然后再片成0.2厘米厚的薄片，顺着腰身的长度切成细丝；
　　3. 将木耳用水发好，择去杂质洗净，切成细丝；
　　4. 莴笋去皮洗净切成细丝；
　　5. 粉丝发好切25 厘米长的段；
　　6. 姜、蒜各切成末；
　　7. 将腰丝放入沸水中，待其伸展开，颜色变白时立即捞出，沥干水分；
　　8. 沥干水分腰丝的放一容器内，加盐、料酒、酱油拌匀；
　　9. 将木耳丝、莴笋丝、粉丝用沸水氽过，沥水；
　　10. 沥水后装入另一容器内，加盐、料酒、酱油、醋，搅拌均匀，装在盘内；
　　11. 把拌好的腰丝盖在上面，然后放蒜末、姜末、胡椒粉；
　　12. 炒锅置火上，加香油，烧至九成热时投入花椒，待其发黑，捞弃花椒，立即泼在蒜末上即成。

　　腰丝不要氽的太老，以免失去脆感。

　　木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
　　患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
　　木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

　　祖国医学认为猪腰有“理肾气，通膀胱，暖腰膝，治耳聋”，“补虚，壮阳，消食滞，防冷痢，止消渴”的功效。