美食菜谱： 干豇豆芝麻香兔

川菜 脾调养食谱 清热解毒食谱

咸鲜味

烧

兔肉1000克

豇豆150克,芝麻20克

色拉油100克,辣椒粉15克,盐15克,味精2克

　　1. 将仔兔宰成1厘米见方的块；
　　2. 将兔肉码味、码芡下油锅烧至断生待用；
　　3. 把豆瓣、姜、蒜炒香去渣后；
　　4. 放入已经发制过的干豇豆和兔丁，烧入味后勾芡起锅；
　　5. 在兔上撒一层芝麻、葱花、花生油即可。

　　1. 干豇豆要发软；
　　2. 芝麻不能过火；
　　3. 起锅时芡不能勾得太浓；
　　4. 本品有油炸过程，需备花生油约500克。

　　1. 兔肉是食品中的上味，味辛性平，食之补中益气、热气湿痹、止渴健脾、凉血解毒、养利大肠；
　　2. 兔肉富含蛋白质和碳水化合物的干豇豆也具有相同的作用；
　　3. 二者同烹食疗效果更加明显。